КАК ПРАВИЛЬНО ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ТЕМПЕРОМ ДЛЯ КОФЕ

Темпер (или темпера) является одним из важных инструментов, которые необходимы бариста при приготовлении идеального кофе. Темпер используется для равномерного уплотнения помола кофе в порции (шаровая) в портфильтре экспрессо-машин. Чтобы правильно пользоваться темпером для кофе, вам нужно следовать нескольким важным шагам.

Первым шагом является выбор правильного диаметра темпера. Диаметр темпера должен быть подходящим для вашего портфильтра. Неправильный диаметр может привести к неравномерному уплотнению и некачественному кофе.

После выбора правильного диаметра темпера, следует замочить его в горячей воде. Это поможет поддерживать нагрев портфильтра и предотвратить слишком быстрое остывание кофе при контакте с холодным темпером.

Помолите свежие зерна кофе и насыпьте их в портфильтр. Затем используйте темпер для равномерного уплотнения помола. Нажимайте на помол с достаточной силой, чтобы создать равномерное уплотнение, но не пережимайте его слишком сильно.

После того, как помол уплотнен, сотрите излишки помола с краев портфильтра, используя флэт-темпер или пальцы. Таким образом, вы создадите ровную поверхность и обеспечите правильный поток воды через кофейную массу.

Наконец, поставьте портфильтр в экспрессо-машину и начните приготовление кофе согласно инструкциям вашей машины. Правильное использование темпера поможет достичь равномерного извлечения аромата, кислотности и сладости кофе, создавая идеальное эспрессо.

Как взбить молоко для капучино и латте? Взбивание молока. How to froth and steam milk for cappuccino

Темперовка кофе

Что нужно знать о кофемашине перед покупкой? Это очень важные мелочи, которые стоит учитывать!

Подмес молока в капучино, латте, флэт уайт - Зачем перемешивать первую порцию молока с эспрессо

Как варить вкусный кофе на дешёвой кофемашине? - Тест от профессонального бариста. Советы, лайфхаки.

Идеальная темперовка кофе - Распределители и темперы для создания правильной кофейной таблетки